Des formules adaptées à vos besoins professionnels

Nous avons développé des prestations spécialement pensées pour le rythme du monde du travail :

• Les Box Individuelles : Un assortiment complet comprenant une entrée fraîche (Hummus ou Moutabal), un plat chaud ou un sandwich signature (Shawarma, Falafel) et une touche sucrée.
• Le Buffet Finger Food : Idéal pour les cocktails et événements de réseau. Vos invités profitent de pièces individuelles faciles à déguster debout (Mini-Fatayers, Kebbés, Feuilles de vigne).
• Options Végétariennes & Végétaliennes : La gastronomie syrienne met naturellement à l’honneur les légumineuses, légumes grillés et céréales, permettant à tous vos collaborateurs de se régaler sans restriction.

Un service ponctuel et clé en main

Nous assurons la livraison directement sur le lieu de votre événement dans le respect des températures et des normes sanitaires. Contactez notre équipe pour établir un devis personnalisé adapté à votre budget et à vos effectifs !

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Les incontournables de notre garde-manger

Pour obtenir ce goût authentique qui rappelle les souks historiques de Damas, certains ingrédients sont indispensables :

• Le Sumac : Cette poudre rouge amarante offre une note acidulée et fruitée unique, idéale pour assaisonner le Taboulé ou saupoudrer nos grillades.
• Le Zaatar : Un mélange traditionnel de thym sauvage, graines de sésame torréfiées et sumac, parfait pour parfumer nos pains faits maison et nos mezzes.
• La Cardamome & le Clou de girofle : Utilisés avec parcimonie dans nos marinades de viandes pour leur apporter une profondeur et un parfum envoûtant.
• La Molasse de Grenade : Un sirop dense et acidulé qui équilibre à merveille la richesse des noix et des viandes hachées dans nos Kebbés.

La passion du « Fait Maison »

Chaque marinade est préparée le jour même dans nos ateliers. Qu’il s’agisse de nos brochettes Taouk ou de nos viandes à Shawarma, les découpes reposent de longues heures pour s’imprégner de ces saveurs avant d’être saisies à la perfection.

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Le Cocktail Dînatoire & Finger Food

Idéal pour les soirées d’entreprise, les vernissages ou les vins d’honneur. Vos invités déambulent une coupe à la main tout en dégustant des pièces individuelles raffinées :

• Mini-sandwichs Shawarma gourmands.
• Assortiments de Fatayers (chaussons aux épinards, au fromage ou à la viande).
• Verrines de Hummus et Moutabal avec gressins de pain pita grillé.

Le Grand Buffet Mezze & Grillades

Pour un mariage ou une grande fête de famille, le buffet apporte une dynamique festive. Il permet d’aligner un festival de couleurs chaudes, des entrées fraîches jusqu’aux grillades au feu de bois (Brochettes Kafta, Shish Taouk) servies chaudes.

Un accompagnement sur-mesure

Notre équipe vous aide à calibrer les quantités exactes en fonction du nombre d’invités et de la durée de votre réception, tout en prenant en compte les contraintes alimentaires (menus végétariens, sans gluten, sans lactose). Contactez-nous pour concevoir un devis personnalisé à la hauteur de vos exigences.

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Le secret repose dans la marinade

Tout commence par le choix de découpes de viande de première qualité (poulet ou viande bovine). La viande est découpée en fin de lamelles puis mise à mariner pendant plus de 12 heures dans une composition subtile d’épices d’Orient :

• Les épices douces : Cardamome, cannelle, clou de girofle et muscade pour la profondeur aromatique.
• L’équilibre frais : Yaourt, ail frais, zeste de citron et une touche de vinaigre pour tendre la viande.
• La cuisson lente : Empilée sur une broche verticale, la viande dore doucement au feu, garantissant une viande juteuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

Powerful Closures: Leaving a Lasting Impression

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L’assemblage parfait

Un vrai Shawarma ne s’encombre pas d’ingrédients superflus. Il est dressé sur un pain fin artisanal (Saj), légèrement badigeonné de Toum (notre crème d’ail maison légère et émulsionnée) et accompagné de navets ou concombres marinés croquants pour l’acidité.

Le tout est ensuite tosté sur plaque chaude pour obtenir ce croustillant irrésistible. Une bouchée suffit pour comprendre la différence !

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Les incontournables de notre table

Chez Damas Signature, chaque préparation est réalisée à la main, dans le respect des recettes traditionnelles damascènes :

• Le Hummus traditionnel : Une crème de pois chiches ultra-onctueuse, travaillée avec de la pâte de sésame (Tahinés), du citron frais et couronnée d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.
• Le Moutabal (Caviar d’aubergines) : Des aubergines entières grillées au feu de bois pour obtenir ce goût fumé si caractéristique, associées au yaourt et à l’ail doux.
• Les Feuilles de vigne farcies (Yabrak) : Roulées délicatement à la main, garnies de riz parfumé, de tomates, de persil et infusées au jus de citron.
• Les Kebbés croustillants : De délicieuses croquettes de boulghour façonnées avec soin et garnies de viande hachée assaisonnée aux pignons de pin et épices douces.

Pourquoi choisir le Mezze pour vos réceptions ?

En plus d’offrir une palette de couleurs et de saveurs impressionnante, le Mezze s’adapte naturellement à tous vos invités. Qu’ils soient végétariens, amateurs de viande ou en quête de fraîcheur, chacun y trouve son bonheur. C’est la promesse d’un voyage culinaire inoubliable au cœur de Damas.

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Des matières premières d’exception

Pour obtenir cette finesse en bouche, nous sélectionnons rigoureusement nos ingrédients :

• Les Pistaches d’Alep : Reconnues comme les meilleures au monde pour leur couleur vert émeraude et leur saveur intense.
• La Pâte Filo artisanale : Des feuilles étalées d’une finesse presque transparente pour garantir un feuilleté léger et croustillant.
• Les Eaux florales : L’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose de Damas, distillées pour apporter une note parfumée subtile en fin de dégustation.

Les spécialités à découvrir absolument

Parmi nos créations proposées pour vos fins de repas ou vos buffets de desserts :

• Le Baklawa aux pistaches ou cajous : Des couches de pâte filo dorées au beurre clarifié (Smen), garnies généreusement de fruits secs concassés.
• La Maamoul : Un sablé fondant à la semoule, légèrement parfumé et fourré aux dattes ou aux noix.
• La Namoura : Un gâteau moelleux à la semoule et au yaourt, imbibé d’un sirop léger aromatisé.

Offrez à vos invités une fin de repas royale et raffinée avec nos plateaux de douceurs confectionnés le jour même.

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